¿Qué es Cookel?
Cookel es un programa de gestión para restaurantes, bares y grupos de hostelería. Lee los albaranes de los proveedores con una foto, mantiene al día los escandallos (lo que cuesta de verdad cada plato), avisa cuando un proveedor sube un precio y enseña el margen real de la carta. En el mismo panel lleva el APPCC, las tareas de cocina, los turnos y fichajes del equipo, el inventario y las reservas.
¿Cómo lee Cookel los albaranes?
Haces una foto al albarán con el móvil, o subes el PDF que te manda el proveedor, y la inteligencia artificial de Cookel saca el proveedor, la fecha, los artículos, las cantidades y los precios en unos segundos. Compara cada precio con el anterior, actualiza los productos y los escandallos, y te enseña aparte lo que no cuadra para que lo revises.
¿Qué es un escandallo y cómo lo calcula Cookel?
El escandallo es la ficha de coste de un plato: cuánto cuesta cada ingrediente en la cantidad que lleva la ración. Cookel lo calcula con el último precio de compra de cada producto, incluidas las elaboraciones intermedias como salsas o fondos, y lo recalcula solo cada vez que entra un albarán. Así ves el margen sobre el precio de venta de cada plato sin tocar una hoja de cálculo.
¿En qué se diferencia de llevar los escandallos en Excel?
Una hoja de Excel se queda vieja en cuanto cambia un precio, y alguien tiene que picar los albaranes a mano para ponerla al día. En Cookel los precios entran solos con cada albarán, los escandallos se recalculan al momento y te avisa del plato que pierde margen antes de que lo notes en la cuenta de resultados.
¿Cuánto cuesta Cookel?
Hay tres planes: Cocina, 49 € al mes, para un bar o un restaurante pequeño; Completo, 89 € al mes, que añade inventario real, reposición automática y cierre de caja; y Grupo, 69 € por local al mes, para tres locales o más. Pagando el año se pagan diez meses. Los precios no llevan IVA.
¿Se puede probar gratis?
Sí. Son 30 días de prueba con todo abierto y sin dar ninguna tarjeta. Al acabar eliges plan y lo que hayas creado se queda donde está. También puedes pedir una demo de 15 minutos y te lo enseñamos con albaranes y platos de un restaurante como el tuyo.
¿Hay que instalar algo?
No. Cookel funciona en el navegador del ordenador, la tableta o el móvil, y se puede añadir a la pantalla de inicio de Android o iPhone como una aplicación. El personal entra a su portal con un enlace y un PIN, sin crearse cuentas.
¿Sirve para el APPCC y el control sanitario?
Sí. Los controles del día (temperaturas de cámaras, limpiezas y demás registros) se apuntan desde el móvil, se guardan con su fecha y hora, y se pueden sacar en hoja o CSV cuando llega una inspección. Los escandallos llevan además los alérgenos de cada plato. Más sobre el APPCC en Cookel.
¿Vale para varios locales?
Sí. Con el plan Grupo cada local tiene su panel y la cuenta del grupo ve el consolidado: márgenes, compras, stock y equipo de todos los restaurantes en un mismo sitio.
